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Humulus lupulus

Humulus lupulus

Houblon

Classification de Cronquist (1981)

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Hamamelidae
Ordre	Urticales
Famille	Cannabaceae
Genre	Humulus

Nom binominal

Humulus lupulus
L., 1753

Classification APG II (2003)

Classification APG II (2003)

Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Rosidées
Clade	Fabidées
Ordre	Rosales
Famille	Cannabaceae

Le houblon ou houblon grimpant (Humulus lupulus) est une plante herbacée vivace grimpante de la famille des Cannabaceae. Elle a parfois pour noms vernaculaires couleuvrée septentrionale, bois du diable, salsepareille indigène ou vigne du Nord^[1].

Les Romains, croyant que le houblon suçait la sève des arbres sur lesquels il grimpait, l'appelèrent lupulus (« petit loup »). Luppolo signifie « houblon » en italien.

Description |

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  Feuilles et cônes d'un pied femelle
  

  
  

  
  


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  Inflorescences femelles
  

  
  

  
  


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  Inflorescence mâle
  

  
  

  
  


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  Humulus lupulus 'Aureus'
  

  
  

  
  

C'est une liane herbacée, vivace, à grosse racine charnue de laquelle partent de longues tiges herbacées à section quadrangulaire qui s'enroulent à vive allure autour de leur support. Elle développe des tiges allongées (jusqu'à plus de 10 m) volubiles aux feuilles opposées, à 3 ou 5 lobes. Le houblon est une plante dioïque. Les plants femelles produisent des chatons qui, à floraison, deviennent des cônes ovoïdes couverts d'une résine odorante et pulvérulente, la lupuline. Les fruits, contenant des graines, sont des akènes globuleux et gris.
Les plants mâles portent des fleurs en panicules larges.

Caractéristiques |

Cônes

• Organes reproducteurs :
  
  
  
  • Type d'inflorescence : cône
    
  
  
  • répartition des sexes : dioïque
    
  
  
  • Type de pollinisation : anémogame
    
  
  
  • Période de floraison : juin à septembre
  
  
  
  


• Graine :
  
  
  
  • Type de fruit : akène
    
  
  
  • Mode de dissémination : anémochore
    
  
  
  
  


• Habitat et répartition :
  
  
  
  • Habitat type : mégaphorbiaies planitiaires-collinéennes, eutrophiles^{[Quoi ?]}, médioeuropéennes
  
  
  • Aire de répartition : eurasiatique méridionale
  
  
  
  

Composants |

Myrcène, humulène, myrcénol, caryophyllène, farnésène, géraniol, linalol, tanins et résine.

Histoire, usages du houblon |

Feuilles et cônes

Le houblon sauvage semble avoir eu autrefois une certaine importance pour les forestiers. Les archives conservent en effet des témoignages d'amendes données à des personnes ayant coupé du houblon en forêt sans « licence » (sans autorisation), par exemple en 1413, en forêt de Mormal : « De Gilles escuyer demorant au Jolimes (Jolimetz) pour avoir copper pels en le foriest et ceuilliet houblon sans license sen fu pour les lois exploitiet par le dite ville LX sous tournois »^[2]

Aromatisation de la bière |

Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le XII^e siècle lorsque Hildegarde de Bingen (1099-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son amertume). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices, nommé gruit, était utilisé pour fabriquer ce que l'on appelait alors la cervoise.

Pharmacopée |

Lupuli flos : Inflorescence femelle du Houblon, séché

• Partie utilisée : inflorescence femelle, le lupulin.


• Propriétés : sédatif, facilite la digestion, fébrifuge, soigne l'irritabilité, il est aussi connu pour avoir un effet régulateur sur le système pileux, il réduit la chute de cheveux et il diminue l'excès de pilosité.
  C'est une plante tonique et stomachique à essence sédative.
  Le lupulin, administré sous forme de poudre, a une action galactogène du fait de la présence d'hormone (phytoœstrogène).

Des études récentes ont montré que le composé au pouvoir œstrogénique était un flavonoïde : hopéine ou 8PN (pour (±)-8-prénylnaringinine)^[3]. Les grands buveurs de bière subissent parfois cet effet féminisant : apparition d'une gynécomastie (augmentation du volume de la glande mammaire) avec parfois baisse de la libido^{[réf. nécessaire]}. Le lupulin présent dans les cônes de houblon mûr contient des acides (alpha et beta) responsables de son amertume. Les acides alpha (humulone (35 à 70 %), cohumulone (20 à 65 %) et adhumulone (10 à 15 %)) sont importants en brasserie car ils contribuent à la stabilité de la mousse de la bière et servent aussi comme agents conservateurs. Ces composés amers facilitent par ailleurs la digestion et participent avec l'huile essentielle présente dans les cônes au pouvoir sédatif du houblon^[4].

Autres usages |

On peut également consommer les jeunes pousses cuites comme des asperges. Le houblon est planté comme plante grimpante décorative dans les jardins d'ornement. Le houblon servirait aussi à protéger contre certains types d'allergies.^{[réf. nécessaire]} Il est considéré comme anaphrodisiaque^[5].

Il peut être également consommé en tisane, car il faciliterait le sommeil.

Les longues tiges de houblon récoltées de septembre à novembre peuvent être utilisées pour la vannerie sauvage^[6].

Production |

En France, le houblon est cultivé dans le Nord et l'Est sur des fils de fer attachés à un réseau de câbles maintenu par des perches de bois à 7 mètres du sol^[7].

En Belgique, il est cultivé sur environ 180 ha dans la région de Poperinge qui produit environ 363 tonnes par an (début des années 2000). Dans la région d’Alost (Aalst), quelques hectares de houblons aromatiques sont également cultivés^[8].

Le houblon est une liane qui pousse naturellement en milieu frais (clairières, lisières), humide ou en bord d'eau (dans les ripisylves).

Le houblon a souvent été mis en culture sur des sols plus riches, mais où il est plus sensible aux pucerons et à certains pathogènes. La plantation de haies périphériques est un des moyens de lutte intégrée.

Production en tonnes. Chiffres 2007 Données de FAOSTAT (FAO)
Allemagne	28 600	24,89 %
États-Unis	27 330	23,79 %
Éthiopie	25 000	21,76 %
Chine	10 000	8,70 %
République tchèque	5 600	4,87 %
Pologne	3 100	2,70 %
Slovénie	2 157	1,88 %
Corée du Sud	1 900	1,65 %
Autres pays	11 199	9,75 %
Total	114 886	100 %

Ennemis |

Les papillons de nuit (hétérocères) suivants se nourrissent de houblon :

• l'Eupithécie du groseillier ou du houblon Eupithecia assimilata (Geometridae) ;


• la Pyrale du houblon Pleuroptya ruralis (Crambidae) ;


• la Noctuelle à museau Hypena proboscidalis (Noctuidae) ;


• le Toupet Hypena rostralis (Noctuidae).

Voir aussi |

Dans le calendrier républicain, le Houblon était le nom donné au 23^e jour du mois de fructidor^[9].

Notes et références |

Annexes |

Article connexe |

• Humulus

Liens externes |

• (fr+en) Référence ITIS : Humulus lupulus L. (+ version anglaise )


• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Humulus lupulus L.


• (fr) Référence INPN : Humulus lupulus L., 1753

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